Et pişirirken eti ziyan etmeyin. 33 yıllık usta lokum etin sırrını verdi

33 yıldır Üsküp'te lokantacılık yapan İbrahim Arif, Aydinlik.com.tr okurları için lokum et pişirmenin tarifini verdi.

* Öncelikle et mutlaka taze olmalıdır. Dondurulmuş etten yapılan kavurma çok lezzetsiz olur. O nedenle etin taze alınmış et olması büyük önem taşır.

* Etin baharat ve tuz ölçüsünü iyi ayarlayın. Eğer ölçüyü kaçırırsanız et ziyan olur.

* Eti, Ayçiçek yağıyla sakın kavurmayın. En doğrusu tereyağı veya zeytinyağında kavurmaktır.

* MADEN SUYU FORMÜLÜNÜ DENEYİN?

Lokum gibi et pişirmenin bir püf noktası daha var. Eti maden suyunda pişirmelisiniz. 

NASIL YAPILACAK?

Malzemeler;

Bir kilo dana eti veya kuzu eti
2 adet kuru soğan
250 gram iç yağ
Tuz

KAVURMANIN YAPILIŞI

*Dana etini kuşbaşı şeklinde doğrayın ya da hazırını alabilirsiniz.
*İç yağı da ufak parçalar halinde doğrayın.
*Geniş bir tencereye etleri alın ve kapağını kapatın. Bir süre sonra 1 şişe maden suyunu tencereye ekleyin. Maden suyu etinizin lokum gibi pişmesini sağlayacaktır. 
*Ara ara tencerenin kapağını açıp kavurma işlemine etler suyunu çekene kadar devam edin.
*Ayrı bir tavada iç yağı kavurmaya başlayın.
*İç yağ piştikten sonra üzerinde biriken kıkırdakları kevgir yardımıyla toplayın. İç yağın altını kapatın.
*Bir yandan etin üzerinde biriken köpükleri de temizleyin.

Görsel: tarifsiteniz.com

*Etler suyunu tamamen çektikten sonra içine iç yağı ilave edin.
*Etler suyunu çektikten sonra 2 adet minik minik doğranmış soğanları ilave edin ve kavurun.
*Etin üzerine bir tatlı kaşığı tuz serpin.
*Yaklaşık 5 dakika daha kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alın.
*Eti cam kavanoza ya da cam-porselen kaba aktarın.
*Etin yağı donduktan sonra saklamak isterseniz buzdolabı poşetlerine aktararak buzluğa kaldırabilirsiniz.
*Dilerseniz pilav üstüne harika bir kavurma servis edebilirsiniz.

Maden suyunda yapılan kavurma tarifini, deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun..