Glutensiz yiyecekler neden tercih edilir? İşte 2 farklı glutensiz tatlı tarifi...

Glutensiz yiyecekler çoğu zaman bazı sağlık sebeplerinden dolayı tercih edilmektedir. Unutulmaması gereken önemli bir nokta, glutensiz diyetin çoğu insan için gereksiz olduğu ve glutenin sağlıklı bir diyetin bir parçası olabileceğidir. Ayrıca, glutensiz yiyecekler genellikle daha pahalı olabilir ve bazı temel besin maddelerini eksik bırakabilir. Bu nedenle, glutensiz bir diyeti düşünüyorsanız, öncelikle bir sağlık profesyoneli veya beslenme uzmanı ile görüşmek önemlidir. Peki glutensiz yiyecekler neden tercih edilir? İşte sebepleri!

GLUTENSİZ YİYECEKLER NEDEN TERCİH EDİLİR?

ÇÖLYAK HASTALIĞI

Çölyak hastalığı, bağırsaklarda gluten proteinine karşı aşırı duyarlılık nedeniyle ortaya çıkan bir otoimmün hastalıktır. Bu hastalar için gluten tüketimi, bağırsak hasarına ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle çölyak hastaları için glutensiz bir diyet zorunludur.

GLUTENE DUYARLILIK

Çölyak hastalığı olmayan bazı kişiler, gluten içeren yiyecekleri sindiremeyebilir veya glutenin bazı olumsuz semptomlara neden olabileceğini rapor edebilir. Bu kişiler glutensiz diyeti tercih edebilirler.

İRRİTABL BAĞIRSAK SENDROMU (IBS)

IBS gibi bazı sindirim sorunlarına sahip kişiler, glutensiz yiyeceklerin semptomlarını hafiflettiğini bildirirler. Ancak, bu durum herkes için geçerli değildir.

İNSÜLİN DÜZENLEMESİ

Bazı insanlar, glutensiz diyetin insülin düzenlemesine yardımcı olabileceğini veya kan şekerini daha istikrarlı bir şekilde kontrol etmelerine yardımcı olabileceğini düşünebilirler.

İNTOLERANSLAR VE ALERJİLER

Bazı kişiler, gluten içeren yiyeceklere karşı alerjiler veya intoleranslar geliştirebilirler. Bu kişiler glutensiz diyeti tercih edebilirler.

2 FARKLI GLUTENSİZ TATLI TARİFİ

GLUTENSİZ ÇİKOLATALI FINDIK KEKİ

MALZEMELER

• 1 su bardağı glutensiz un karışımı
• 1/2 su bardağı kakao tozu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı fındık ezmesi
• 1/2 su bardağı süt veya bitkisel süt
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 2 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tatlı kaşığı glutensiz kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı çikolata parçacıkları

YAPILIŞI

1. Fırını 180 derecede önceden ısıtın ve bir kek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Bir kasede, glutensiz un karışımını, kakao tozunu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
3. Ayrı bir kasede, toz şeker, fındık ezmesi, süt, sıvı yağ, yumurtalar ve vanilya özütünü karıştırın.
4. Kuru malzemeleri, ıslak malzemelere ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Çikolata parçacıklarını ekleyin ve karışıma dökün.
6. Hazırlanan karışımı kek kalıbına dökün ve fırında 25-30 dakika pişirin veya kürdan temiz çıkana kadar kontrol edin.
7. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
   
   

GLUTENSİZ LİMONLU CHEESECAKE

MALZEMELER

• Taban için
• 1.5 su bardağı glutensiz bisküvi kırıntısı
• 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ
• Peynirli karışım için
• 500g labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 büyük yumurta
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 2 yemek kaşığı glutensiz un karışımı

YAPILIŞI

1. Fırını 160 derecede önceden ısıtın.
2. Bir karıştırma kabında glutensiz bisküvi kırıntıları ile eritilmiş tereyağını karıştırın.
3. Karışımı bir cheesecake kalıbının tabanına dökün ve iyice bastırarak düzeltin.
4. Bu taban karışımını 10 dakika fırında pişirin ve ardından fırından çıkarın.
5. Labne peyniri, toz şeker, yumurtalar, limon suyu, vanilya özütü ve glutensiz un karışımını bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
6. Karışımı fırın tabanının üzerine dökün.
7. Cheesecake'i fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin veya kenarı sertleşene ve ortası hafifçe sallandığında sadece hafifçe dalgalanana kadar.
8. Soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında en az 4 saat veya bir gece boyunca soğutun.
9. Dilimleyip limon dilimleri veya rendesi ile süsleyip servis yapın.