Komşularınızdan tam not alacak! Malaga pasta nasıl yapılır? Malaga pasta tarifi

Nefis Kreması, bol çikolatalı sosuyla lezzet şöleni yaşatan malaga nasıl yapılır?

MALAGA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Keki için:

60 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)
113 gram tereyağı
100 gram toz şeker
2 adet yumurta(oda sıcaklığında)
1 paket vanilin
30 gram un
1çimdik tuz
1 çay bardağı pirinç fındık(arzuya göre)

Pastacı kreması için:

500 mililitre süt
5 adet yumurta sarısı
75 gram toz şeker
50 gram buğday nişastası
25 gram tereyağ
1 paket vanilin
50 gram beyaz çikolata (arzuya göre)
6 adet muz(pastacı kremasının üzerine koymak için)

Çikolata sosu için:

250 gram bitter kuvertür çikolata(benmari usulü eritilmiş)
250 gram sütlü kuvertür çikolata(benmari usulü eritilmiş)
1 su bardağı pirinç fındık

Süslemek için:

2 su bardağı pirinç fındık
200 gram beyaz kuvertür çikolata(benmari usulü eritilmiş)

MALAGA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Kekin Tarifi:

• Tercihen düz dikdörtgen veya kare kalıbınızı yağlayın ve kenarlarına da gelecek şekilde pişirme kağıdını serin.
• Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip karıştırın. Eridikten sonra ocaktan alın.
• Eriyen çikolata ve tereyağını ılıması için 5 dakika bekletin.
• Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
• Ardından yumurtaları birer birer ekleyerek sürekli karıştırın.
• Vanilin, un ve tuzu da ekledikten sonra spatula yardımıyla karışımı alt üst ederek karıştırın.
• Arzuya göre ekleyebileceğiniz pirinç fındıkları da ilave edip karıştırdıktan sonra karışımı kalıba dökün ve spatula ile üzerini düzleştirin.
• Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 40 dakika pişirin.
• Kekiniz soğuduktan sonra üzerine yarım muz sığacak büyüklükte dilimlere ayırın.

Pastacı kreması tarifi:

• Süt ve şekerin yarısını bir sos tenceresinde şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
• Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekerin diğer yarısını karıştırın. Nişastayı da ilave edip pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
• Temperleme yöntemi ile ılık süt karışımından bir kepçe yumurta sarılarının olduğu kaba ilave edip ısılarını eşitleyin.
• Şimdi ısıları eşitlenen karışımları birleştirme zamanı. Yumurta sarısı karışımını süt karışımına sürekli karıştırarak ilave edin.
• Koyulaşınca ocaktan alın. Vanilin ve arzuya göre beyaz çikolatayı ilave edip eriyene kadar tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Dilimlenmiş keklerinizin üzerine bir sıkma torbası yardımıyla pastacı kremasını sıkın ve üzerine yarım muzu yerleştirin.

Çikolata sosu için:

• Bitter ve sütlü kuvertür çikolataları benmari usulü eritip ocaktan alın.
• Pirinç fındığı eriyen çikolataların üzerine ilave edip karıştırın.
• Kek, pastacı kreması ve muz üçlüsünün üzerine fındıklı çikolata sosunu dökün ve fazla çikolataların üzerinden akması için 5 dakika bekletin.

Süslemek için:

• Bir kaba 2 su bardağı pirinç fındığı koyun. Çikolata sosu ile kaplanmış Malaga tatlısının kenarlarını pirinç fındık ile kaplayın.
• Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolatayı kaşık veya spatula yardımıyla dağınık çizgiler olacak şekilde tatlının üzerinde gezdirin.
• Çikolataların donması için servis etmeden önce 45 dakika buzdolabında bekletin.

Kaynak: Yemek.com