Pişirmeden önce pirinci mutlaka yıkayın! Yıkanmayan pirinç zehir saçıyor
Yemek kültürümüzde önemli bir yer kaplayan pirinç, pişirmeden önce yıkanıp yıkanmayacağı konusunda birçok soru işareti barındırıyor. Pirinç pişirmeden önce yıkanmalı mı? Yıkanmayan pirinç zehir mi saçıyor? İşte cevapları...
Pirinç, mutfağımızın olmazsa olmaz besinlerinden biridir. Kültürümüzde de önemli bir yer tutan pirinç, beraberinde kafa karışıklığı da getiriyor. Neredeyse her mutfakta sorulan soru, pirincin pişirmeden önce yıkanıp yıkanmayacağına cevap arıyor. Peki pirinç pişirmeden önce yıkanmalı mı? Pirinci yıkamazsak ne olur? İşte detaylar...
PİŞİRMEDEN ÖNCE PİRİNCİ MUTLAKA YIKAYIN
Uzmanlar ne diyor?
Mutfak uzmanları, pirincin ön yıkamasının pirinç tanelerinden gelen nişasta miktarını azalttığını söylüyor. Pirincin içerdiği nişasta miktarını durulama suyunun bulanık olmasından anlayabilirsiniz. Şefler ve aşçılar, pirincin türü, aile geleneği, yerel sağlık uyarıları ve hatta algılanan zaman ve gereken çaba gibi diğer faktörlerin, insanların pirinçlerini önceden yıkayıp yıkamamalarını etkileyeceğini söylüyor.
Pirinci pişirmeden önce mutlaka yıkayın
Son zamanlarda, gıda tedarik zincirinde plastiklerin yoğun olarak kullanılmasıyla birlikte, pirinç de dahil olmak üzere gıdalarımızda mikroplastikler bulunmaya başlandı. Araştırmalara göre, yıkama işleminin, pişmemiş pirinçteki plastiklerin %20'sine kadarını duruladığı söyleniyor. Pirincin, büyüdükçe daha fazla arsenik emmesi nedeniyle nispeten yüksek seviyelerde arsenik içerdiği de bilinmektedir. Pirinci yıkamanın arseniğin yaklaşık %90'ını giderdiği biliniyor, ancak yıkanan pirinç arsenikle beraber bakır, demir, çinko ve vanadyum dahil olmak üzere sağlığımız için önemli olan diğer besin maddelerinin büyük bir kısmını da beraberinde götürmektedir.