Diyarbakır sofrasının baş solisti! Masterchef’in eski yarışmacısı Tahsin Küçük püf noktasını verdi

Diyarbakır'da sofraların vazgeçilmezlerinden olan yöresel lezzet gırık tarifi tarifi merak konusu oldu. Lezzetiyle dilden dile dolaşan gırık yemeğinin tarifini Masterchef’in eski yarışmacısı Tahsin Küçük verdi.İşte Tahsin Küçük’ten gırık tarifi.

DİYARBAKIR USULÜ GIRIK TARİFİ

Gerekli malzemeler

Hamuru için:

• Su bardağı ölçüsü 200 ml
• 3,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su (kıvamı mantı hamuru gibi olacak)

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 parça tavuk göğsü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

DİYARBAKIR USULÜ GIRIK NASIL YAPILIR?

• Un, tuz ve suyu karıştırıp sert bir hamur yoğuruyoruz, üzerini kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
• Tavuk göğsünü haşlayıp didikliyoruz, tereyağında salçalı pilavı kavuruyoruz, baharatları ve tavuğu ekleyip pişiriyoruz.
• Hamuru açıp küçük karelere kesiyoruz, ortasına iç harcı koyup bohça gibi kapatıyoruz.
• Kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanan girikisüzüp üzerine tereyağı ve baharatlarla hazırladığımız sosu dökerek servis ediyoruz.

DİYARBAKIR USULÜ GIRIK PÜF NOKTALARI

• Diyarbakır yöresine ait olan gırık yemeği bol miktarda baharat içerdiğinden baharat miktarını kendi damak tadınıza göre dengeleyebilirsiniz.
• Gırık hamuruna koyduğunuz pilavın çiğ kalmaması için yemeği pişirirken ocağı kısık ateşe alın ve pilavın hamur içinde iyice pişmesi için yavaş yavaş pişirin.
• Gırık yemeğini hızlı pişirirseniz hamurunuz pişse bile pilavınız çiğ kalabilir.
• Haşladığınız tavuğu ne kadar çok didiklerseniz yemeğiniz o kadar lezzetli olacaktır.