1. Gün Ramazan iftar menüsü: Bugün ne pişirsem?

Ramazan'ın başlıca iftar menülerinden olan mercimek çorbası pek çok farklı şekilde hazırlanabiliyor. Çeşmi nigar çorbası  gönlümüzde ayrı bir yere sahiptir. Kıvamı ve püf noktalarıyla lokanta usulü Çeşmi nigar çorbası tarifi evde kolay yapımı ile hemen aşağıda...

Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Çeşmi Nigar Çorbası

MALZEMELER

1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı kırmızı mercimek
Tuz
Karabiber
7 su bardağı su

Terbiyesi için;
1 yumurta sarısı
1/2 su bardağı süt
1 adet limonun suyu

Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Toz kırmızı biber
Pul biber

Ev Yapımı Beyti Sarma Tarifi

Köftesi için:

1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
500 gram dana kıyma(az yağlı)
1/2 demetince kıyılmış maydanoz
5 adet yufka(dikdörtgen kesilmiş)
Tereyağlı Salçalı Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz

Servis için:

1 avuç kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Ev Yapımı Beyti Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi robottan geçirip bir harç haline getirin.
• Tüm köfte malzemelerini bir kabın içerisine alın. Malzemeler birbirleriyle bütünleşene kadar güzelce yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streç filmle sararak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Salçalı  sosun malzemelerini bir tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin.

• Dinlenen köfte  harcından orta boylarda bir kebaba yetecek kadar et alın. Hafif kalın olacak şekilde kebap gibi uzunlanmasına bir şekil verin.
• Dikdörtgen kestiğiniz yufkalardan birini tezgaha serin ve köftelerden birini yerleştirin. Salçalı sostan yufkaya sürün ve ardından yufkayı köfteye sarın. Tüm köfteler bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
• Sardığınız köfteleri orta kalınlıkta olacak şekilde dilimleyin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın ve 190 derecede ısıtılmış fırında kontrollü bir biçimde 30 dakika kadar pişirin.

• Pişen beyti sarmaları sunum tabağının kenarına doğru bir çember oluşturacak şekilde dizin. Üzerlerine salçalı sosu gezdirin.
• Son olarak tabağın ortasına yoğurt koyup maydanoz serpiştirin ve sarmaları servis edin. Afiyet olsun!

Erişteli Yeşil Mercimek Salatası Tarifi

1,5 su bardağı yeşil mercimek(haşlanmış)
1,5 su bardağı erişte(haşlanmış)
1 su bardağı süzme yoğurt
1,5 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak(ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç fındık
3 adet acı biber(kurutulmuş)
1çay kaşığı toz kırmızı biber

Güllaç Malzemeleri:

10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu

Süslemek için:

Fıstık
Ceviz
Nar Tanesi

GÜLLAÇ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

Süt ve şekeri tencerede ısıtın. Şekerler tamamen eriyene kadar pişirme işlemene devam edin. Ardından oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Süt çok kaynar olursa tatlınız hamur olabilir. Parlak kısmı üste gelecek şekilde güllaç yapraklarını dizin. Her kata ıslanacak şekilde sütlü karışımdan dökün.

Kata geldiğinizde arasına ceviz serpiştirin. Ardından diğer 5 yaprak için aynı sütle ıslatma yöntemini kullanın. Kalan sütten 1 bardağı ayırın. İçerisine gül suyunu döküp karıştırtıldıktan sonra güllacın üzerinde gezdirin. 2-3 saat buzdolabında dinlendikten sonra arzunuza göre süsleyip servis edebilirsiniz.