Kışlık patlıcanlar nasıl saklanır? Patlıcanların küflenmemesi için neler yapılmalı?

Özellikle Türk mutfağında patlıcanın ayrı bir yeri vardır. Kışa en çok yakışan sebze desek yeridir. Hem çok lezzetli hem de sağlık açısından inanılmaz faydaları vardır. Peki kışlık patlıcanlar nasıl saklanır? Patlıcanların küflenmemesi için neler yapılmalı? diye soruyorsanız haberimizi okumaya devam edin.

KIŞLIK PATLICANLAR NASIL SAKLANIR?

1) Patlıcanı oda sıcaklığında saklamak

• Bunun için kese kağıdı kullanabilirsiniz.
  
  
• Muz ya da domates gibi besinlerin yanında tutarak muhafaza edebilirsiniz.
  
  
• Bu uzun süreli bir saklama yöntemi değildir. 3 günden fazla bekletmemeniz önerilir.

2) Patlıcanı haşlayarak saklamak

• Oda sıcaklığında saklamaya göre daha uzun süre dayanacak bir yöntemdir.
  
  
• Patlıcanları sıcak suda haşlayın.
  
  
• Patlıcanlar yumuşadıktan sonra şoklamak için buz dolu bir kaba koyun.
  
  
• Buzdolabı poşetlerine bölüştürdüğünüz patlıcanları derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

3) Patlıcanı buzlukta saklamak

• Öncelikle yıkadığınız patlıcanları tuzlu su içerisinde biraz bekletin.
  
  
• Patlıcanları nasıl kullanacağına göre şekil verip doğrayabilirsiniz.
  
  
• Dilerseniz küp küp dilerseniz de sadece kabuklarını soyup bütün halinde bırakın.
  
  
• Böldüğünüz patlıcanları buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda saklayabilirsiniz.
  
  
• Dilediğiniz zaman çıkarıp yemeklerde kullanabilirsiniz.

4) Patlıcanı kızartarak saklamak

• Dilediğiniz gibi doğradığınız patlıcanları bir tavada arkalı önlü kızartın.
  
  
• Fazla yağı süzmek için bir kağıt peçete üzerinde patlıcanları bekletin.
  
  
• Buzdolabı poşeti ya da kilitli poşetlere bir yemeklik kullanacağınız kadar bölüp yerleştirin.
  
  
• Yerleştirdiğiniz patlıcanları dondurucuda saklayabilirsiniz.
  
  
• Ancak burada önemli nokta, bir kez buzluktan çıkardıktan sonra aynı ürünü tekrar buzluğa yerleştirmeyin.
  
  
• Çıkardığınız ürünü bitirmeye özen gösterin.

5) Patlıcanı közleyerek saklamak

• İlk olarak patlıcanları ocakta ya da fırında bir miktar közleyin.
  
  
• İlk aşama olarak kabuklarını soyup tuzlu suda bekletmeyin!
  
  
• Közleme işlemi bittikten sonra streç filme sardığınız bir bütün patlıcanı sıyırma işlemiyle kabuklarından ayırabilirsiniz.
  
  
• Kabuk soyma işlemi bittikten sonra istediğiniz gibi doğrayıp buzdolabı poşetlerine yerleştirin.
  
  
• Derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

PATLICANLARIN KÜFLENMEMESİ İÇİN NELER YAPILMALI?

Elbette en uzun süre dayanacak ve küflenmesini önleyecek yöntem cam bir kavanozda saklamaktır. İşte o yöntem!

6) Patlıcanı kavanozda saklamak

• Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin.
  
  
• Saplarını koparıp kabuklarını soyun.
  
  
• Kavanozların içerisine sığabilecek kadar patlıcan koyun.
  
  
• Üzerine soyduğunuz bir adet sarımsağı ve bir çay kaşığı tuzu ilave edin.
  
  
• Kavanozun 3'te 2'sine zeytinyağı koyun.
  
  
• Kapadığını kapadıktan sonra yarısı su dolu bir tencereye ters koyun.
  
  
• Bu şekilde 15-20 dakika kadar kaynatın.
  
  
• Bu işlemden sonra kavanozdaki patlıcanları ışık görmeyen bir dolap içerisinde muhafaza edebilirsiniz.