Osmanlı Yemekleri: Saray mutfağından çıkmış en özel yemekler

Kirde Kebabı

Bayramlarda hazırlanır. Kirde kebabı, kuzu veya dana etiyle yapılan ana yemeklerden biridir. Baharatlarla harmanlanmış et, sebze ve domatesle pişirilip kat kat kreplerin arasına konularak yapılır.

Ekşili Lohusa Çorbası

Ekşili lohusa çorbası tarifi kuzu etiyle hazırlanan, terbiyeli bir çorbadır ve son derece şifalıdır. İçinde çeşitli baharatlar bulunur. Bunların arasındaki en baskın tat reyhandır. 

Vişneli yaprak sarma

Hamsi Tava

Kızartılan hamsiler sirke ve sarımsak sosuyla servis ediliyordu

Etli enginar dolması

Kazandibi

Hibeş

Piruhi

Nemse Böreği

Kabak Kalyesi

Susauz pilav

Kuzu eti, tereyağı , un ve  sakızla yapılan nefis pilav

Kavun Dolması

Düğün Çorbası

Paça Böreği 

Yoğurtlu Çorba

Yoğurt ve tavuk suyu ile hazırlanan çorba, ilave edilen un ile kıvamı artırılıyırodu.

Karnıyarık

Vetrika

Kavrulmuş un hamur haline gelince ateşten alınır ve yumurtalar yedirilir. Küçük parçalara ayrılan yumurtalı hamur fırında pişirilir üstüne kıyma ya da peynir ile servis edilir

Baklalı Yaprak Sarma

Babaganuş

Tavuk Kebabı

Ciğer tavası

Mahmudiyye

Yoğurtlu Şalgam Kızartması

Zeytinyağlı iç baklalı enginar

İçli Köfte

Yalancı Pilaki

Patlıcanlı Pilav

Patlıcan Mücveri

Pastırmalı yumurta

 Sotelenmiş soğan, tereyağı, çemeni ayrılmış pastırma ve birkaç damla sirkenin yarattığı mucize lezzet

Buğdaylı Balık Çorbası

Su Böreği

Patlıcan Sirkmesi

Kaymak Baklavası

Bumbar ve Şirden

Penir Lokması

Papaz Yahnisi