Baklavanın çıtırtısı komşudan duyulacak! Ustasından asla şekerlenmeyen baklava şerbeti tarifi
Bayramın olmazsa olmazı baklava, baklavanın olmazsa olmazı ise elbette şerbeti. Tabiri caizse baklavayı vezir de eden rezilde eden şerbet nasıl hazırlanmalı? Baklava şerbeti sıcak mı dökülmeli soğuk mu? İşte tüm ayrıntılar...
Bayramların vazgeçilmez tatlısı tabi ki baklava. Bir baklavayı gösteren şeylerden biri ise şerbeti. Peki, ev baklavasının şerbetini hazırlarken nelere dikkat etmek gerekiyor? Siz de baklavanızın çıtır çıtır olmasını, hazır alınmış gibi kıvamının tutmasını istiyorsanız doğru yerdesiniz. Hazırsanız baklava şerbeti hazırlamanın tüm püf noktaları ile sizlerleyiz...
BAKLAVAYI BAKLAVA YAPAN ŞERBETİDİR!
Her tatlının şerbet sıcaklığının ayarı farklıdır. Örneğin şekerpare ve kalburabastı gibi hamur işi tatlılarda şerbet çok sıcak ve koyu olmalıdır. Böylelikle tatlı şerbeti çabuk çeker. Diğer tatlılarda olduğu gibi baklavaya da asıl lezzetini veren şerbetidir. Dolayısıyla şerbet doğru yöntemle hazırlanmadığında baklavanın hamuru ne kadar güzel olsa da yumuşak ya da çok sert olabilir.
Yufkası tek tek açılan tüm tatlılarının çeşidine göre şerbet ayarı değişiklik gösterir. Örnek vermek gerekirse halk arasında oklavadan çekme olarak da bilinen sarı burma gibi hamur yoğunluğu az ve gevrek olanlarda şerbet ılık, tatlı ise soğuk olmalıdır. Bu sayede baklavanın gevrekliği kaybolmaz.
BAKLAVA ŞERBETİ YAPIMI
Baklava şerbeti nasıl yapılır? Baklava şerbeti sıcak mı dökülür soğuk mu? İşte yanıtı...
BAKLAVA ŞERBETİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
40 santimlik yuvarlak bir tepsi baklava için gerekli malzemeler şu şekilde;
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 iri dilim limon
- Bir çay kaşığının üçte biri tuz
BAKLAVA ŞERBETİ HAZIRLANIŞI
1) Suyu tencereye alın. Ardından şekeri ve tuzu ekleyin.
2) Şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Eğer bu ilk karıştırmayı iyi yapmazsanız şerbet daha çabuk şekerlenecektir.
3) Şerbete limonu kabuklu atmak istemiyorsanız çeyrek limonun suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dakika önce sıkın. Eğer şerbeti ocaktan indirmeden hemen önce eklerseniz yine şerbetiniz şekerlenir.
4) Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Yarım saat kadar daha kaynatmaya devam edin.
5) Şerbetinizin kıvamı son derece koyu olmalıdır. Bu sayede baklava şerbeti içine hemen çekip hamurlaşmayacaktır.
Gevrek bir tatlı yapacaksanız şerbeti biraz soğutup ılık ılık dökmelisiniz. Tatlınız biraz daha kalınsa ve sertse şerbeti ocaktan alır almaz dökmelisiniz. Ayrıca bu tarz tatlılarda şerbet tatlının üzerini tamamen kapamalı. Bu sayede tatlı sert kalmamış olur.
.Şerbeti bekletmeniz gereken süre ise oda sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterecektir. Eğer tatlı sıcak bir yerde ise şerbeti 15 dakika kadar bekletmeniz yeterli olacaktır. Daha soğuk bir mutfakta ise bu süre 10 dakikaya kadar düşecektir.
Kaynak: yasemin.com
