Kabak çiçeği dolması tarifi! Ege'nin sevilen lezzeti kabak çiçeğinin en pratik tarifi

Kabak çiçeği dolması tarifi, Ege ve Akdeniz'in pek çok köşesinde sabahın erken saatlerinde güneş yükselmeden toplanan kabak çiçeklerinin lezzet hikayesidir. Yöreye göre değişse de Temmuz ayında toplanmaya başlanan çiçeklerin tam olarak açık oldukları, ısı etkisiyle yıpranmadıkları sabah saatlerinde toplanması önemlidir. Çiçeklerin meyvesiz olması gerekir. Böyle başlar en güzel zeytinyağlı yemeklerden kabak çiçeği dolmasının yapılışı.

Önce güzelce ayıklanır, narin hareketlerle yıkanıp fazla suyu süzülür. Hazırlanan hafif diri kıvamlı zeytinyağlı dolma harcı ile doldurulan çiçekler özenle kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Taze sıkılmış limon suyu ya da sarımsaklı yoğurt eşliğinde hapur hupur, üçer beşer afiyetle yenilir. Hadi o zaman buyursunlar tarifimize! Şimdiden ellerinize sağlık diyor, kabak çiçeği dolmamızın keyfini çıkarmaya davet ediyoruz.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

1 2adet kabak çiçeği(yıkanmış, kurutulmuş)
1 adet orta boy kuru soğan(yemeklik doğranmış
1/2 su bardağı pirinç
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı pirinç(sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş)
2 yemek kaşığ ıçam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı yenibahar
1çay kaşığı tuz
1/2 avuç dereotu(ince kıyılmış)
3/4su bardağı sıcak su(pirinçler için)
1su bardağı sıcak su(dolmaların pişmesi için)

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TARİFİNİN PÜF NOKTASI

Kabak çiçeklerini yırtılmaması için hazırladığınız iç harçla çok fazla doldurmayın.Kabak çiçeklerinin körpe olanlarını mümkünse dalından koparıp erken saatlerde kapanmadan toplayın.Hazırladığınız zeytinyağlı dolma içini çok fazla pişirmeyin. 1 porsiyon 3 adet olarak hesaplanmıştır.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TARİFİNİN PİŞİRME ÖNERİSİ

Arzuya göre bol baharatlı, dolmalık fıstıklı zeytinyağlı dolma harcıyla da kabak çiçeği dolmaları hazırlayabilirsiniz. Yemeğinizin dibinin tutmaması için altına dereotu sapları yerleştirebilirsiniz.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Önce zeytinyağının yarısını sonra soğanları tavaya alın ve karamelize olana dek kavurun.

Üzerine pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Üzerine karabiberi, tuzu, yenibaharı, tarçını, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin şeffaflaştığını gördüğünüzde dereotunu ekleyin ve karıştırın.

Üzerine sıcak suyu ilave edin ve ocağı kısık ateşe alıp kapağı kapatarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin.

Kabak çiçeklerini ayıklayın. Üst kısmının tamamını alıp almamak sizin tercihiniz, sadece fazlalık kısmını da koparabilirsiniz.

Kabak çiçeklerinin iç kısımlarını pirinçli harç ile doldurun.

Dolmaları tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını ilave edin. Sıcak suyu da ekledikten sonra üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

Kabak çiçeği dolmalarınız hazır. Arzuya göre pul biber ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!