Kelle paça dışında kolajen deposu çorba! İlik suyu çorbası nasıl yapılır?

İlik suyu çorbası, genellikle kemik iliği kullanılarak yapılan lezzetli bir çorbadır. İlik suyu, genellikle dana veya kuzu kemiklerinin kaynatılmasıyla elde edilen bir besin maddesidir ve çok besleyicidir. Kemik iliğinin, bağ dokusu ve kemiklerin içinde bulunduğu yumuşak, yağlı bir madde olduğu bilinir. İlik suyu, birçok çorba, sos ve yemek tarifinde kullanılır. İlik suyu çorbası, kemik iliğini içeren besleyici bir çorba türüdür. İlik suyu çorbası hem çok besleyici ve hem de çok lezzetlidir. İçeriğindeki kemik iliği, vücuda kolajen, mineraller ve diğer besin maddeleri sağlar. Kelle paça çorbası dışında da kolajen deposu olan bir çorbadır. Çorbayı kişiselleştirmek için farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz. İlik suyu çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi!

İLİK SUYU ÇORBASI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

• 2 kemikli dana iliği
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 havuç, doğranmış
• 2 sap kereviz, doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 8 su bardağı su veya tavuk suyu
• Tuz ve karabiber

YAPILIŞI

1. İlk olarak kemikli dana iliğini hazırlamakla başlayın. İliği su dolu bir kaba koyun ve soğuk su ekleyin. İliği yaklaşık 1 saat boyunca suda bekletin. Bu işlem, kemik iliğinin kanı ve fazla tuzunu temizleyecektir.
2. İliği süzün ve iyice durulayın. Sonrasında geniş bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı, havucu, kerevizi ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
3. Kemik iliğine normal suyu veya tavuk suyunu ekleyin. İliği suyla kapatacak kadar su eklemek gerekir. Ayrıca tuz ve karabiberi de ekleyin.
4. Çorbanın üzerini kapatarak kaynama noktasına getirin. Kaynayan çorbayı hafifçe karıştırın, ardından ateşi kısın ve çorbanın yavaşça kaynamasını sağlayın.
5. Çorbanın yavaşça kaynamasına izin verirken ara sıra köpükleri alın. Çorbanın yavaşça kaynamasına devam edin ve kemik iliği iyice pişene kadar 1-2 saat boyunca pişirin.
6. Pişen çorbayı süzün, kemik iliğini alın ve çorbayı tekrar tencereye dökün. İliği çorbanın içine eklemek isterseniz, kemik iliğini dilimleyerek çorbaya ekleyebilirsiniz.
7. İsteğe bağlı olarak taze kekik veya biberiye ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Çorbayı sıcak servis yapın. İlik suyu çorbası genellikle ekmek veya taze sebzelerle servis edilir.