Saray mutfağının özel lezzeti! Konya'da 1 kasesi 250 liradan satılıyor

Konya mutfağının geçmişten günümüze taşıdığı eşsiz lezzetlerden biri olan 'Bamya Çorbası', saray sofralarından süzülerek günümüze kadar ulaşmış ve özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri haline gelmiştir. Çiçek bamya ve kuzu etiyle hazırlanan bu özel çorba, Konya’daki sofralarda yemeğin başında değil, tam ortasında servis edilerek hem iştah açıcı hem de doyurucu özelliğiyle kendini gösterir. Zengin vitamin içeriğiyle dikkat çeken Bamya Çorbası, Konyalılar için özel bir anlam taşırken, şehre gelen turistlerin de büyük beğenisini kazanır. 2021 yılında Konya Büyükşehir Belediyesi’nin girişimiyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescili alarak Konya’nın bu lezzeti resmen tescillenmiştir.

KONYA'DA SARAY MUTFAĞININ ÖZEL LEZZETİ

22 yıldır düğün yemekleri yapan aşçı Mehmet Alakır, bamya çorbasının Konya'nın olmazsa olmazı olduğunu ifade ederek, "Bamya çorbası Konya'nın coğrafi işaretli nadir yemeklerinden biri olarak sofralarımızı süslüyor. Özel günlerimizde; bayramlarımızda, düğünlerimizde, cenaze yemeklerimizde, davetlerde içilen bir çorba olarak biliniyor. Bamya çorbası Konya'da çiçek bamyadan yapılır. Diğer bamyalar kullanılmaz. Bamya çorbasındaki et kesinlikle kuzu etinden yapılır. Soğan bol olur” dedi.

Bamya çorbasının tarifini anlatan Alakır, “Çiçek bamyalar ilk olarak dövülür. Bunun nedeni de küçük parçalarından ayrılarak tane tane olması sağlanır. Bamyalar daha sonra ateşte ütülür. Ütülen bamyalar haşlanarak iplerinden ayrılır. Başka tarafta ise kuzu eti kavrulur. Etin içine soğan ve salça ilave edilir. Daha sonra da su konulur. Etler pişene kadar suyun içerisine bamya, soğan ve salça özleşir. Bamyanın en büyük özelliği ise ekşi olarak yenilmesidir. Ekşiyi de kendimiz hazırlarız. İçine ilave ettiğimizde doyurucu ve iştah açan bir özelliğe sahip olur. Bamya çorbasının olmazsa olmazı ekşidir. Limon tuzu olmazsa olmazdır" şeklinde konuştu.

Konya'ya gelenlerin bamya çorbasını ilk kez denedikleri zaman ekşi bulduklarını daha sonra da çok sevdiklerini belirten Alakır, "Konya'ya gelen turistlerin ilk tattıkları zaman yüzleri ekşiyebiliyor. Ama sonra yedikçe daha çok seviyorlar. Gitmeden önce mutlaka bir defa daha içiyorlar. Bamya çorbasının yeri her zaman için sofraların ortasıdır. Konyalılar olarak biz bamya çorbasından önce yayla çorbası içeriz, kavurma pilav ve tatlı yeriz. Daha sonrasında bir bamya çorbası içeriz ki iştahımız açılsın ve biraz daha yiyelim diye. Bamya çorbasından sonra istediğiniz kadar yemek yiyebilirsiniz" diye konuştu.

Bamya çorbasının fiyatlarına değinen Alakır, "Konya'da bir kase bamya çorbası 150 lirayla 250 lira arasında değişiyor. Bu fiyatların yüksek olmasının nedeni ise bamyanın yüksek fiyatı ve uzun uğraşı olmasından kaynaklıdır. Bamyalar çok küçük ve sabah saat 5 ile 7 arasında ipe dizilmesi gerekir. Bu süreç eğer ki saat 7'yi geçerse o bamya çorbalık değil yemeklik bamya olur. Çiçek bamyanın ise 1 kilosu şu anda 2 bin liraya satılmakta" ifadelerini kullandı.

Ferdi Tayfur'un vasiyeti ortaya çıktı! Mal varlığının bir kısmını bakın kimlere bırakmışMagazin

O ilçede ne alırsan 100 TL! Vatandaşlar akın ediyor...Hayatın İçinden