Kabakların en büyüğü

Stuttgart'a 15 dakika uzaklıktaki Ludwigsburg Sarayı 18. yüzyıldan kalma 452 odalı barok bir yapı. Her yıl yüz binlerce turistin ziyaret ettiği Ludwigsburg porselen yapımıyla da ünlü. Rengârenk çiçeklerle dolu kocaman saray parkının bir köşesinde geçen ay ilginç bir sergi açıldı. İsviçre’nin Seegräben kasabasında çok değişik kabaklar yetiştiren Martin ve BeaJucker kardeşler 1997 yılında çiftliklerinde açtıkları kabak sergisini 2000 yılında büyütüp Ludwigsburg’a taşımışlardı. Sarayın koskocaman parkında o günden bugüne her sonbaharda binlerce kabak sergileniyor. Bu yıl dairili ufaklı, şişman zayıf, uzun kısa, rengârenk 450 çeşit yaklaşık 500 bin kabak parkı silme kaplıyor!

‘EN BÜYÜK KABAKLAR BİZDE’

Türkiye’de kabak dendi mi, insanın aklına kabak dolması gelir, tatlısı gelir. Hepsi o kadar mı? Yemek kitaplarına bir göz atın, bakın kabakla daha neler neler yapılıyormuş. Kabağın zeytinyağlısı var, bayıldısı var, bastısını da unutmamak gerek. Sakızkabağından musakka yapıyorlar. Kabak reçeli için balkabağı yeğleniyor, üzeri cevizli, kaymaklı tatlısı için de. En lezizi için Üsküdar’daki Kanaat Lokantası’nda. Öneririm.

Bahri Özdeniz 1943'te yazdığı ''500 Yemek ve Tatlı Reçeteleri'' kitabında balkabağından hoşaf da yapıldığını anlatıyor. Tatlısı için Çerkes kabağı ya da Helvacı kabağının da tercih edilebileceğini belirtiyor. ''Sakızkabağından dolma hafif ve naneli olmak itibarıyla midevidir'', diyor Özdeniz. ''Matlup miktarda biraz yağlı cihetinden koyun eti makineden ince çekilmelidir.''

Kabağın çekirdeği de var. Televizyonun henüz Türkiye'ye girmediği yıllarda ılık yaz akşamları açık hava sinemasına giden dar gelirli ailelerin vazgeçilmez eğlenceliği kabak çekirdeği idi. Sudan ucuzdu. Günümüzde ise yanına yaklaşılmıyor. Olmuş zengin eğlenceliği dar gelirlinin kabak çekirdeği! Mutfaklarında kabağa bizim kadar yer vermeyen Almanlar ve İsviçreliler ise pek tadı-tuzu olmayan Orta Avrupa kabakları ile son yıllarda yepyeni, fantezi yemekler yapmaya başladılar. ''En büyük kabaklar bizim sergidekiler'', diyor Jucker. Birkaç yıl önce 8 bin kabaktan oluşan 15 metrelik dünyanın en yüksek kabak kulesi de Guinness rekorlar kitabına girmişti.

‘KABAK ÇIÇEĞI GIBI AÇTI’

Biz günlük yaşamımızda da ''kabak'' kelimesini çok sık kullanırız. Çok kişinin yol açtığı bir olayda sadece bir kişi zarar gördü mü: ''Kabak onun başına patladı'', deriz. Aniden değişen utangaç biri için ''Kabak çiçeği gibi açtı'', derler. Daha ellisine gelmeden saçları dökülenin kafası ''kabak gibi'' olur. Olgunlaşmamış, görgüsüz ''kabak''ın davranışına ''kabaklık'' deriz. Esrar içen ''kabak'' denen nargileyi kullanırken ''kabak çeker''. Otomobil kazalarına sık sık ''kabak'' lastikler yol açar. Yönetenler kimi zaman ''kabak kafalı'' çıkar, yenilik getirmedikleri için de halkı usandırır, ''kabak tadı verirler''.

Ludwigsburg Saray Bahçesi'ndeki kabak sergisi bu yıl yirmi beşinci kez düzenleniyor ve yine on binlerin ziyaretini bekliyor. Kapıları 3 Kasım’a kadar açık. Serginin sonunda en büyük kabak tartılacak. 2022’de İtalya’dan gelen çiftçi Stefano’nun kabağı 1226 kiloydu. Geçen yıl 1052 kiloyla Bavyeralı bir çiftçinin kabağı kupayı kazanmıştı! İyice ‘şişmandı’! Çevresi de tam 5,72 metreydi...